Ingrédients : Pour 2 personnes

Pour la Salade :

• 1 escalope de poulet
• 50 g de parmesan en copeaux
• 5 poignées de croutons.
• 5 d’échalotes
• 10g de beurre allégé
• 5 pincée de poivre
• 1 salade verte
• 5 biscottes
• 1 demi citron
• 5 pincée de piment d’espelette
• 5 pincée de sel

  Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 demi cuillère à soupe de moutarde
  • 5 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 5 pincée de poivre
  • 1 demi citron
  • 5 cuillère à café de parmesan a râpé
  • 5 pincée de sel

    Recette :

    1. Émincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus du demi-citron dessus. Laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.
    2. Réduisez 2 biscottes en miettes, puis ajoutez le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive. Panez les émincés de poulet dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 3 à 4 min, jusqu’à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites.
    3. Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez la salade, les biscottes restantes brisées en morceaux, les croûtons, l’échalote émincée, les copeaux de parmesan et les morceaux de poulet.
    4. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec la crème fraîche, la moutarde, le jus du demi-citron, le parmesan et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
    5. Arrosez la salade de vinaigrette, et bonne dégustation !